Spumante

Spumante is de algemene benaming voor deze nobele en parelende dranken. De productie ervan kan plaatsvinden op twee manieren. De ‘metodo classico’ is dezelfde methode als die voor de Franse champagne wordt gebruikt (de methode champenoise). Hierbij vindt de gisting plaats op fles, waarbij men het zachte parelen van de wijn op natuurlijke wijze bekomt na een langdurige en voorzichtige behandeling van het druivensap. De naam champagne kan hiervoor echter niet gebruikt worden aangezien dit een verwijzing naar de streek en de herkomst van de wijn betreft. De tweede productiemanier is de ‘metodo charmat’ hierbij vindt de gisting niet plaats op de fles maar in grote vaten.

De spumanti kunnen samengesteld zijn uit verschillende druivensoorten, hetzij uit een soort druif, of uit een combinatie van verschillende druivensoorten die heel nauwkeurig worden geselecteerd omwille van hun aroma en smaak. Naast het gebruik van de klassieke Chardonnay, Pinot Nero of Pinot Bianco en Sauvignon-druif kan een spumante ook geproduceerd worden op basis van de Verdiso, Prosecco, Sangiovese, Lacrima -of Aleatico-druif.

De minimale bestelhoeveelheid per order bedraagt 6 flessen of een veelvoud hiervan, per order is de samenstelling van de wijnen vrij.