Cardomagno 75cl

Beschrijving

De Cardomagno is een volle rode wijn die z’n kracht ontleent aan de Sangiovese druif. Deze wijn beschikt over een kruidig aroma van kersen en pruimen. De Cardomagno is een overtuigende wijn die uitstekend combineert met rood vlees en met wild. Deze krachtige wijn is ook ‘s avonds met vrienden prima gezelschap.

 

Denominazione di Origine Controllata (DOC) Colli Pesaresi Sangiovese

 

DRUIVEN

85% Sangiovese, 15% Alicante

WIJNPRODUCTIEPROCES

Tijdens het plukken van de druiven in de wijngaard vindt de selectie plaats. Stengel verwijdering en gisting op grote houten vaten (Franse eik) met temperatuur regeling, geselecteerde gisten en een maceratieperiode van 20 tot 25 dagen.

RIJPING

Rijping in wijnvaten gedurende ten minste 24 maanden en daarna nog 12 maanden in de fles.

BOTTELING

Steriel bij lage temperatuur met inert verzadiging van de hals van de fles.

EVALUATIE

Rood robijn. Zeer sterke aromatische intensiteit en kenmerken van specerijen en van rijp fruit zoals pruimen en zwarte kersen. In de mond een sterk karakter en een stevige afdronk met verwerkte tannines.

SERVEERSUGGESTIES

Rood vlees, gevogelte, koud vlees, oude kaas. Serveertemperatuur 18 – 20 °C.

HOUDBAARHEID

Ca. 7 jaar

 

ANALYTISCHE GEGEVENS (gemiddelde waarden)

 

Alcohol: 14% vol

Totaal gehalte aan zuren: 6,5 g per liter

Gehalte aan vluchtige zuren: 0,35 g per liter

SO2 totaal: 70 mg per liter

SO2 vrij: 20 mg per liter

pH: 3,3