Cardorosso 75cl

Beschrijving

De Cardorosso is een heerlijke wijn van de Sangiovese druif met een aroma van kersen, hout en de wijsheid van tijd. Een heerlijke wijn bij wild, pasta al forno en gegrild vlees.

 

 

 

Denominazione di Origine Controllata (DOC) Colli Pesaresi Sangiovese

 

 

 

 

DRUIVEN

85% Sangiovese, 15% Alicante

WIJNPRODUCTIEPROCES

Druivenselectie op sorteertafel, stengelverwijdering en gisting op grote houten vaten (Franse eik) met temperatuur regeling, geselecteerde gisten en een maceratieperiode van 20 tot 25 dagen.

RIJPING

50% in stalen tanks en 50% in houten vaten gedurende ten minste twaalf maanden daarna nog een rijping van 12 maanden in de fles.

BOTTELING

Steriel bij lage temperatuur met inert verzadiging van de hals van de fles.

EVALUATIE

Rood robijn. Volumineuze en goed gestructureerde wijn met prikkelende tannines en complexe geuren zoals zwarte kersen, koffie en zoete specerijen. Zeer goede en volle afdronk.

SERVEERSUGGESTIES

Wild, pasta al forno, gegrild vlees, tagliatella, gezouten varkensvlees en oude kaas. Serveertemperatuur 18 – 20 °C.

HOUDBAARHEID

7 jaar

 

ANALYTISCHE GEGEVENS (gemiddelde waarden)

 

Alcohol: 13,5% vol

Totaal gehalte aan zuren: 6,5 g per liter

Gehalte aan vluchtige zuren: 0,35 g per liter

SO2 totaal: 70 mg per liter

SO2 vrij: 20 mg per liter

pH: 3,3