Cardoviola 75cl

Beschrijving

De Cardoviola is een rijpe volle wijn die zijn karakter ontleend aan rozen, violen, zoete kruiden en exotisch fruit. De smaak is vol en fris. De Cardoviola is een uitstekende keuze bij wildgerechten, pasta’s en geroosterd vlees.

 

Indicazione Geografica Tipica (IGT) Marche Rosso

 

DRUIVEN

Lacrima, Aleatico en Sangiovese

WIJNPRODUCTIEPROCES

Druivenselectie op sorteertafel, stengel verwijdering en gisting op grote houten vaten (Franse eik) met temperatuur regeling, geselecteerde gisten en een maceratieperiode van 18 tot 20 dagen.

RIJPING

12 maanden op grote houten vaten en vervolgens 4 maanden in de fles.

BOTTELING

Steriel bij lage temperatuur met inert verzadiging van de hals van de fles.

EVALUATIE

Rood paars. Frisse en geurige wijn met bloemengeur van rozen en viooltjes en vleugjes van zoete specerijen en exotische vruchten. De smaak is zacht en rijk aan zachte tannines. Goede structuur en stevige afdronk.

SERVEERSUGGESTIES

Wild, pasta al forno, gebraden vlees, vissoepen, gerookt varkensvlees en kaas. Serveertemperatuur 18 – 20 °C.

HOUDBAARHEID

4 jaar

 

ANALYTISCHE GEGEVENS (gemiddelde waarden)

 

Alcohol: 13% vol

Totaal gehalte aan zuren: 7 g per liter

Gehalte aan vluchtige zuren: 0,3 g per liter

SO2 totaal: 70 mg per liter

SO2 vrij: 20 mg per liter

pH: 3,5